Kokilla ei pelkoa työttömyydestä

NURMIJÄRVI (NU)Jos haluaa varmistaa työnsaannin opintojen jälkeen, kokkiopinnot ovat hyvä vaihtoehto.

– Kaikki kokin koulutusohjelmasta valmistuvat, jotka haluavat, työllistyvät, kertoo osastonjohtaja Senja Laakso Keudan Nurmijärven kokkiosastolta.

Tällä hetkellä töitä on tarjolla niin paljon, että kokkiosaston kolmannen vuoden opiskelijoista monet päätyvät tasapainottelemaan työn ja opintojen loppuun suorittamisen välillä.

– Opiskelijat ovat siinä vaiheessa täysi-ikäisiä. Siinä on haastetta, että heidät saa motivoitua suorittamaan opintonsa loppuun. Monet tekevät silloin jo ilta- ja viikonlopputöitä, Laakso sanoo.

Keuda Nurmijärven kokkiosastolla tehtiin puolitoista vuotta sitten muutos, jonka ansiosta koulutus vastaa nyt paremmin alueen henkilöstötarpeita.

Koulutusohjelmassa siirryttiin ravintolakokista laaja-alaisempaan kokin koulutusohjelmaan.

– Nurmijärvellä tarvitaan kokkeja, ei niinkään ravintolakokkeja, Laakso toteaa.

Harjoittelupaikoissa valinnanvaraa

Kokkiopiskelijat saavat helposti myös harjoittelupaikkoja niin koti- kuin ulkomailtakin.

– Meillä on hyvä suhdeverkosto. Olemme myös tehostaneet yhteistyötä Nurmijärven kunnan kanssa. Helmikuun alussa meiltä lähtee kahdeksan opiskelijaa kunnan toimipisteisiin. Näin he saavat jalkaa oven väliin työpaikkoja täytettäessä.

Ulkomaanvaihdossa Nurmijärven kokkiopiskelijat ovat olleet Australiaa myöten.

– Suuntaus on nyt hyvin kansainvälinen. Ulkomaanvaihdot toteutuvat yleensä kolmantena eli viimeisenä opiskeluvuotena, Laakso kertoo.

Myös Lappi on hänen mukaansa suosittu harjoittelupaikka.

Monipuolista, mutta raskasta

– Kokkikoulutuksen suosio on noususuuntainen. Vaikuttaisivatko tähän kokkiohjelmat? Laakso miettii.

Hän kuvailee kokin alaa monipuoliseksi, mutta helpoimpia ammatteja se ei ole. Työtä voi tehdä joko päivisin tai iltapainotteisesti, riippuen siitä millaisen työpaikan valitsee.

– Tämä on fyysisesti raskasta seisomatyötä. Liedet ovat kuumia ja työtä tehdään kellon mukaan. Hektisyys on ehkä se tämän ammatin raskain osa, Laakso kuvailee työn huonoja puolia.

Oman vivahteensa työlle antaa se, että koko prosessi tehdään yhden päivän aikana. Seuraavana päivänä ovat vuorossa uudet raaka-aineet ja uudet kokkaukset.

Työelämän säännöt vaativat selvittämistä

Ulospäin suuntautunut, reipas ja tekevä ovat kokille sopivia luonteenpiireitä. Positiivinen asenne ja halu tehdä käsillään ovat nekin tärkeitä.

Vuodesta 1994 Nurmijärven Keudassa työskennelleen Senja Laakson mukaan nuoret nuoret ovat yhtä mukavia kuin ennenkin. Nyt heidän kanssaan joudutaan kuitenkin käymään läpi enemmän työlämän sääntöjä kuin aiemmin.

– Oppilailla on niin paljon kaikkea muutakin tekemistä kuin opiskelu. Esimerkiksi internetissä voidaan viipyä myöhäiseen yöhön, ja sitten on vaikea jaksaa koulussa, Laakso miettii.

Myös ala on muuttunut tänä aikana hektisemmäksi. Ketjuravintoloita on tullut lisää, samoin työpaikkoja.

Keudan ammattiopistossa Nurmijärvellä aloittaa vuosittain 20 uutta kokkiopiskelijaa. Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkinto on peruskoulupohjainen.

Useimmat opiskelijat suorittavat opintonsa kolmessa vuodessa.