Vappuna ei lasketa kaloreita – tuunaa munkit valkosuklaalla ja kookoksella tai pyöräytä piknikille superhelpot kookoskeot

Kookos tekee leivonnaisista meheviä, mutta maku jakaa mielipiteitä.

Limetin kuori antaa makua kookosmunkkeihin. Eveliina Salomaa

toimitus

Yksi rakastaa, toinen inhoaa.

Kookos jakaa mielipiteitä, mutta mausta tykkäävälle se antaa monenlaisia mahdollisuuksia niin leivonnassa kuin ruuanlaitossakin.

Leivonnaisista kookos tekee mehukkaita ja täyteläisiä, ja varsinkin kookoshiutaleet ovat monikäyttöisiä. Niitä voi hyödyntää niin kakuissa, pikkuleivissä kuin leivonnaisten koristelussa.

Kookosmaito on tuttu aasialaisten ruokien kastikkeista, mutta sitä voi käyttää myös leipomisessa nesteenä maidon tapaan.

Esimerkiksi munkkitaikinaan kookosmaito sopii nesteeksi hyvin. Munkit voi myös paistaa kookosrasvassa.

Kookoksen trooppista makumaailmaa voi täydentää esimerkiksi inkiväärillä tai limellä.

Paitsi mausta, myös kookoksen terveellisyydestä on vaihtelevia näkemyksiä.

Jotkut vannovat kylmäpuristetun kookosöljyn nimeen ja ovat vaihtaneet esimerkiksi paistorasvan siihen. Reseptejä kookosöljyn hyödyntämiseksi löytyy smoothieista jäätelöön ja leivästä lettuihin – se sopii käytettäväksi siellä missä voi tai öljykin.

Toisaalta esiin on nostettu kookosöljyn runsas tyydyttyneiden rasvahappojen määrä. Korkean energiapitoisuutensa vuoksi se ei sovi myöskään kaloreihin keskittyvälle laihduttajalle, sillä sadassa grammassa kookosöljyä on 900 kilokaloria.

Yksistään kookosöljy tuskin pelastaa tai tuhoaa kenenkään terveyttä, mutta vaihtelua siitä ainakin voi saada ruoanlaittoon ja leivontaan.

Kookoskakku

10 hengelle

Pohja:

Kuorrutus:

1. Vatkaa munat vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri ja vatkaa, kunnes sokeri on liuennut vaahtoon.

2. Yhdistä vehnäjauhot ja kookoshiutaleet ja lisää ne varovasti muna-sokerivaahtoon.

3. Lisää taikinaan sula voi, raastettu inkivääri ja sitruuna mehu.

4. Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia.

5. Valmista kuorrutus sekoittamalla sitruunanmehu tomusokeriin.

6. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja ripottele päälle kookoslastut. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan tai yön yli.

Kookoskeot

20 kappaletta

1. Vatkaa kattilassa munanvalkuaiset kevyeksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri ja kookoshiutaleet ja sekoita.

2. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri antaa hieman periksi ja taikinasta muodostuu möykky eli se alkaa irrota kattilan reuoista. Älä kuumenna seosta liian kuumaksi!

3. Pyörittele taikinasta märin käsin leivinpaperilla vuoratulle pellille 20 pientä palloa.

4. Paista 180 asteessa noin kymmenen minuuttia. Anna kekojen jäähtyä kunnolla ennen kuin irrotat ne pelliltä.

Kookosmunkit

20 kappaletta

Kuorrutus:

1. Lämmitä kookosmaito 42-asteiseksi. Lisää maitoon muna, limetin kuori ja öljy.

2. Sekoita kulhossa 6 dl vehnäjauhoja ja muut kuivat aineet keskenään.

3. Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita. Lisää loput jauhot taikinaan pienissä erissä kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.

4. Peittele taikina liinalla ja anna kohota noin kaksinkertaiseksi.

5. Pyörittele taikinasta 20 pullaa, tee pullien keskelle reikä ja muotoile munkeiksi. Jätä kohoamaan.

6. Sulata 750 grammaa kookosrasvaa kattilassa 180-asteiseksi. Paista munkit pienissä erissä kauniin ruskeiksi ja nosta talouspaperin päälle jäähtymään.

7. Sulata valkosuklaa. Levitä suklaata jäähtyneiden munkkien päälle ja koristele kookoshiutaleilla.

Teksti: Anna Sievälä, kuvat: Eveliina Salomaa

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. "Suvivirsi koskettaa nyt erityisesti" –  perheenisät kiittävät koulunsa päättäviä musiikkivideolla
  2. Vähittäiskaupan suuryksikölle tehdään tilaa Kirkonkylässä? Kunta laittoi vireille asemakaavan muutoksen
  3. Messut jatkuvat Nurmijärven kirkoissa – yli 50 henkilöä voi osallistua, myös ehtoollista jaetaan
  4. Poliisi muistuttaa: Pelisäännöt sovittava ennen koulujen päätösjuhlia – näin tapahtuu, kun poliisi löytää alaikäisiltä alkoholia
  5. Koronatartunnat tasaantuneet Keusoten alueella – vain Tuusulassa selkeää kasvua tartuntamäärissä
  6. Mies kärähti 16 kertaa ratista parin vuoden aikana – niin suuri vaara sivullisille että esitetään vangittavaksi
  7. Oikeus vangitsi nettipetoksia tehtailleen nuoren miehen – edellisen tuomion jälkeen petokset jatkuivat alle viikossa
  8. Lelusalakuljettajan tuomio koveni hovioikeudessa – Siirtolapuutarhamökin ostaminen lahjoitusrahoilla oli törkeää rahanpesua
  9. Koronakevät on tuplannut itsetuhoisuuteen liittyvät soitot tukipuhelimeen – "Rajoitukset voivat korostaa yksinäisyyttä ja ahdistusta"
  10. USU-gallup: Valtaosa suomalaisista on varmoja, että ottaa koronavirusrokotteen
  11. Luusereita ei ole! Nurmijärveläinen Satu Uusiautti sanoo, että kuka vain voi olla menestyjä – "Olennaista on, että ihminen ottaa opikseen ja jatkaa yrittämistä"
  12. Lonnaan ja Vallisaareen pääsee taas maanantaista alkaen vesibussilla
  13. Tiedätkö hätätilanteessa missä on lähin sydäniskuri? Nyt sen voi paikantaa uusitulla sovelluksella
  14. HSL:n asiakkaat raivostuivat: Vapaavalintainen kausilipun kesto poistuu, kun HSL yhdenmukaistaa kortin ja sovelluksen lippuvalikoiman – "Kehitys kulkee tässä vahvasti väärään suuntaan"
  15. Tullilaboratorio tutkii pahoinvointia aiheuttavat hittikarkit – tuloksia luvassa ensi viikolla

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Vähittäiskaupan suuryksikölle tehdään tilaa Kirkonkylässä? Kunta laittoi vireille asemakaavan muutoksen
  2. Koronatartunnat tasaantuneet Keusoten alueella – vain Tuusulassa selkeää kasvua tartuntamäärissä
  3. Touhula aloittaa isot yt-neuvottelut ja saattaa sulkea yli 40 päiväkotia – Nurmijärvi voi huokaista helpotuksesta
  4. Nurmijärven kuntatalous keikahti päälaelleen – miljoonien ylijäämä vaihtumassa yli kahdeksan miljoonan alijäämäksi
  5. Kirkonkylän S-market saa uuden ilmeen – "Vastaa kustannustasoltaan lähes uuden marketin rakentamista"
  6. "Suvivirsi koskettaa nyt erityisesti" –  perheenisät kiittävät koulunsa päättäviä musiikkivideolla
  7. Poliisi muistuttaa: Pelisäännöt sovittava ennen koulujen päätösjuhlia – näin tapahtuu, kun poliisi löytää alaikäisiltä alkoholia
  8. Korona ei kaatanut suunnitelmia – Klaukkalan S-marketin purkutyöt käynnistyvät kesällä
  9. Sääksin rantakahvila avautuu – tuhopolton vauriot korjattu
  10. Kansalaisopisto valmistautuu syksyyn – uutuutena hybridikursseja
  11. Eroselvitystä vaatineelta Maiju Tapiolinnalta runsaasti kritiikkiä Keusotelle – "Jos kyse olisi yksityisestä yrityksestä, niin olisi johto vaihtunut"
  12. Mielipide: Nurmijärven lukioratkaisu lähestyy
  13. Messut jatkuvat Nurmijärven kirkoissa – yli 50 henkilöä voi osallistua, myös ehtoollista jaetaan
  14. Nurmijärven lukio Kirkonkylään, Rajamäelle vai kahteen toimipisteeseen? – faktat lyötiin nyt pöytään
  15. HSL:n asiakkaat raivostuivat: Vapaavalintainen kausilipun kesto poistuu, kun HSL yhdenmukaistaa kortin ja sovelluksen lippuvalikoiman – "Kehitys kulkee tässä vahvasti väärään suuntaan"

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.