Tiesitkö: mämmistä on hurjasti hyötyä terveydelle – auttaa ehkäisemään syöpääkin

Mämminäkkäri on pääsiäisen ehdoton yllättäjä. Annukka Roth

toimitus

Mämmi on suomalainen sesonkituote, joka ilmestyy kauppojen hyllyihin jo hyvissä ajoin ennen pääsiäistä. Mämmi on täysjyvärukiinen, sataprosenttisesti suomalainen ja terveellinen tuote, jota voi käyttää muutenkin kuin jälkiruokana.

– Se sopii erittäin hyvin esimerkiksi välipalaksi tai aamupuuron korvikkeeksi, kertoo myyntipäällikkö Raili Muikku mämmiä valmistavalta Kymppi-Maukkailta.

Mämmin sisältämä ruis on hyvä kuidun lähde. Täysjyvärukiin kuitupitoisuus on noin 16 prosenttia.

Mämmi sisältää veteen liukenematonta kuitua, joka ylläpitää suoliston toimintaa. Veteen liukenemattoman kuidun on todettu ehkäisevän ainakin paksusuolen syöpää.Lisäksi mämmi antaa kylläisyyden tunteen ja on energiapitoista.

Rukiissa on runsaasti myös vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B-vitamiineja, magnesiumia, kaliumia, rautaa, sinkkiä ja mangaania. Täysjyvärukiin nauttiminen auttaa ylläpitämään verensokerin tasapainoa.

Turun yliopistoon tekemässään väitöstutkimuksessa Juha-Matti Pihlava osoitti luomumämmissä olevan bentsoksatsinoideja, joiden on todettu toimivan tiettyjä syöpätyyppejä vastaan.

Mämmin alkuperästä ei ole tarkkaa tietoa. Ensimmäiset reseptilöydökset ovat 1700-luvulta. Tarina kertoo, että tällöin sitä olisi syöty ruisleivän päälle levitettynä.

Mämmiä on valmistettu erityisesti Lounais-Suomessa, josta se on levinnyt muualle Suomeen 1900-luvulla.

Mämmin nauttiminen juuri pääsiäisenä liittyy uskontoon ja paastoon. Pitkänäperjantaina oli lupa nautiskella herkkuja, jotka eivät vaatineet tulentekoa tai ruuanlaittoa. Mämmi myös säilyi pitkään.

Mämmin makeus ei tule yksin siihen lisättävästä siirapista tai sokerista vaan imellyttämisestä. Mämmi jakaa vahvasti mielipiteitä, mutta jo terveellisyytensä ansiosta sille kannattaisi antaa mahdollisuus.

Mämmiä voi käyttää luovasti niin ruoanlaitossa kuin leivonnassa. Jos et ole vielä päässyt sinuiksi mämmin kanssa, voit aloittaa tutustumisen tuunaamalla sen uuteen muotoon. Jälkiruoissa, kuten moussessa tai tiramisussa, rukiinen mämmi toimii erinomaisesti. Suolaiset juustot ja leikkeleet pääsevät oikeuksiinsa mämminäkkileivän päällä.Pääsiäissalaatti toimii osana brunssia, alkupalana tai muiden pääsiäisruokien lisukkeena.

Reseptit tuunattuihin mämmiherkkuihin löydät tästä

Lähteinä myös ruokatieto.fi ja lahiruokaamaalta.fi.

Teksti ja kuvat: Annukka Roth

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. "Suvivirsi koskettaa nyt erityisesti" –  perheenisät kiittävät koulunsa päättäviä musiikkivideolla
  2. Vähittäiskaupan suuryksikölle tehdään tilaa Kirkonkylässä? Kunta laittoi vireille asemakaavan muutoksen
  3. Messut jatkuvat Nurmijärven kirkoissa – yli 50 henkilöä voi osallistua, myös ehtoollista jaetaan
  4. Poliisi muistuttaa: Pelisäännöt sovittava ennen koulujen päätösjuhlia – näin tapahtuu, kun poliisi löytää alaikäisiltä alkoholia
  5. Koronatartunnat tasaantuneet Keusoten alueella – vain Tuusulassa selkeää kasvua tartuntamäärissä
  6. Mies kärähti 16 kertaa ratista parin vuoden aikana – niin suuri vaara sivullisille että esitetään vangittavaksi
  7. Oikeus vangitsi nettipetoksia tehtailleen nuoren miehen – edellisen tuomion jälkeen petokset jatkuivat alle viikossa
  8. Lelusalakuljettajan tuomio koveni hovioikeudessa – Siirtolapuutarhamökin ostaminen lahjoitusrahoilla oli törkeää rahanpesua
  9. Koronakevät on tuplannut itsetuhoisuuteen liittyvät soitot tukipuhelimeen – "Rajoitukset voivat korostaa yksinäisyyttä ja ahdistusta"
  10. USU-gallup: Valtaosa suomalaisista on varmoja, että ottaa koronavirusrokotteen
  11. Luusereita ei ole! Nurmijärveläinen Satu Uusiautti sanoo, että kuka vain voi olla menestyjä – "Olennaista on, että ihminen ottaa opikseen ja jatkaa yrittämistä"
  12. Lonnaan ja Vallisaareen pääsee taas maanantaista alkaen vesibussilla
  13. Tiedätkö hätätilanteessa missä on lähin sydäniskuri? Nyt sen voi paikantaa uusitulla sovelluksella
  14. HSL:n asiakkaat raivostuivat: Vapaavalintainen kausilipun kesto poistuu, kun HSL yhdenmukaistaa kortin ja sovelluksen lippuvalikoiman – "Kehitys kulkee tässä vahvasti väärään suuntaan"
  15. Tullilaboratorio tutkii pahoinvointia aiheuttavat hittikarkit – tuloksia luvassa ensi viikolla

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Vähittäiskaupan suuryksikölle tehdään tilaa Kirkonkylässä? Kunta laittoi vireille asemakaavan muutoksen
  2. Koronatartunnat tasaantuneet Keusoten alueella – vain Tuusulassa selkeää kasvua tartuntamäärissä
  3. Touhula aloittaa isot yt-neuvottelut ja saattaa sulkea yli 40 päiväkotia – Nurmijärvi voi huokaista helpotuksesta
  4. Nurmijärven kuntatalous keikahti päälaelleen – miljoonien ylijäämä vaihtumassa yli kahdeksan miljoonan alijäämäksi
  5. Kirkonkylän S-market saa uuden ilmeen – "Vastaa kustannustasoltaan lähes uuden marketin rakentamista"
  6. "Suvivirsi koskettaa nyt erityisesti" –  perheenisät kiittävät koulunsa päättäviä musiikkivideolla
  7. Poliisi muistuttaa: Pelisäännöt sovittava ennen koulujen päätösjuhlia – näin tapahtuu, kun poliisi löytää alaikäisiltä alkoholia
  8. Korona ei kaatanut suunnitelmia – Klaukkalan S-marketin purkutyöt käynnistyvät kesällä
  9. Sääksin rantakahvila avautuu – tuhopolton vauriot korjattu
  10. Kansalaisopisto valmistautuu syksyyn – uutuutena hybridikursseja
  11. Eroselvitystä vaatineelta Maiju Tapiolinnalta runsaasti kritiikkiä Keusotelle – "Jos kyse olisi yksityisestä yrityksestä, niin olisi johto vaihtunut"
  12. Mielipide: Nurmijärven lukioratkaisu lähestyy
  13. Messut jatkuvat Nurmijärven kirkoissa – yli 50 henkilöä voi osallistua, myös ehtoollista jaetaan
  14. Nurmijärven lukio Kirkonkylään, Rajamäelle vai kahteen toimipisteeseen? – faktat lyötiin nyt pöytään
  15. HSL:n asiakkaat raivostuivat: Vapaavalintainen kausilipun kesto poistuu, kun HSL yhdenmukaistaa kortin ja sovelluksen lippuvalikoiman – "Kehitys kulkee tässä vahvasti väärään suuntaan"

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.