Suomen burgeriravintolat saavat haasteen professorilta – "Sellainen ketju olisi rohkea"

Mikael Fogelholmilta vahvistusta Kuluttaja-lehden tutkimukselle. Hampurilaisravintolasta löytyy nyt monia järkeviä vaihtoehtoja

Helsingin Treffi-pubissa hampurilaisen sivuun tulee sekä salaattia että ranskalaisia. Päivi Tuovinen

Aapo Siippainen

Helsingin yliopiston ravitsemustieteen professori Mikael Fogelholm sanoo, että hampurilaisravintolat ovat kehittäneet tuotteitaan terveellisempään suuntaan. Hän ei ole yllättynyt Kuluttaja-lehden vertailusta, jossa pikaruokaa pidetään mainettaan parempana.

Helsingin Uutiset pyysi ravitsemuksen asiantuntijalta kommenttia pikaruuasta.

– Jos haluaa syödä kerran viikossa hampurilaisravintolassa, niin sieltä löytyy jo järkeviä vaihtoehtoja. Ketjujen toiminta on viime vuosina kehittynyt myös terveyssuunnassa huimasti, mutta paljon on vielä tekemistäkin, Fogelholm pohtii.

Professori ei kuitenkaan sulata, että terveelliset vaihtoehdot saattavat maksaa normaalia enemmän ja niiden tilaaminen vaati asiakkailta omaa aktiivisuutta. Yleensä tiskillä tarjotaan vaaleaa leipää, juustoa ja lihaa.

–Huonoimmillaan tällaisessa hampurilaisessa ei ole mitään, mikä lämmittäisi terveysihmisen mieltä. Kuitupitoisuus olisi heti parempi, jos vehnäleipä olisi tehty täysjyvästä.

Fogelholm toivoo, että ranskalaisten tilalle tarjottaisiin automaattisesti salaattia ja sokerilimppari korvattaisiin maidolla.

–Tiedän, että tämä on haihattelua. Se ketju olisi rohkea, joka lähtisi mukaan tällaiseen,Fogelholm sanoo HU:lle.

– Ravintoloiden tehtävänä on kuitenkin myydä paljon ruokaa. Jos ne menevät liiaksi terveyskärki edellä, niin tuote ei ole sama ja ainakin on pelko siitä, että asiakkaat kaikkoavat, hän arvioi.

Kuluttaja-lehden vertailussa selvitettiin, että kasvisvaihtoehdoissa oli enemmän kuitua. Havainto pitää Fogelholmin mukaan paikkaansa, koska lihassa ei ole kuitua.

– On selvää, että myös kasvisannosten rasvahappokoostumus on parempi.

Fogelholm ei kusko, että terveellisyys yksin selittää kasvisannosten suosion kasvua.

– Kun tarjontaa katsoo, ravintolat elävät aallonharjalla. On tervettä, että hampurilaisravintolat ovat keksineet, että osa ihmisistä on kiinnostunut ympäristöasioista ja ruokaan liittyvistä eettisistä kysymyksistä. Nuorilla kasvisvaihtoehto on kuitenkin usein enemmän etiikka- ja ympäristökysymys, kuin terveysasia.

Professori muistuttaa, että tuoretta salaattia sisältävä hampurilainen on parempi vaihtoehto kuin einespizza tai lämpimän ruuan syömättä jättäminen. Annosten kokoon pitäisi kuitenkin kiinnittää huomiota. Hänellä on siihen muistisääntö.

–Vaatekaupassakin ihmiset ostavat vaatteet oman koon mukaan. Jos oma koko on medium, niin ravintolassakin tilataan medium-annos.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Lähes tuhat yritystä Keuken tuen piirissä – "Kriisineuvonta alkaa suuntautua myös bisneksien uudelleen suuntaamiseen”
  2. Kylänpään uuden asuinalueen prameat hulevesijärjestelyt puhuttavat – alkuperäiset suunnitelmat muuttuivat hieman
  3. Isoniitun koulun lähellä pyritään lisäämään liikenneturvallisuutta – urakan tarkoitus valmistua elokuussa
  4. Heikkarin tulevaisuus vielä avoinna – kunta tietoinen vuokrasopimuksen irtisanoisen riskeistä
  5. Mäntysalon koulun piha kokee muodonmuutoksen – tulossa uusi koriskenttä, pingispöytä, kuntoiluvälineitä...
  6. Ruoka: Martina, 35, on vieraillut jäätelöyliopistossa Bolognassa ja syönyt alligaattoria Miamissa – "Onnistunut ruokamatka alkaa jo kotoa"
  7. Keusote sai 6,2 miljoonaa euroa valtionapua palvelujen kehittämiseen
  8. Enkelinsiipinen hanhi jouduttiin lopettamaan – Korkeasaaren asiantuntija: Ei pullaa eikä leipää vesilinnuille
  9. Poliisi otti kiinni miehen, jota epäilee usean alaikäisen tytön seksuaalisesta ahdistelusta Kannelmäessä – Uhrit satunnaisia vastaantulijoita
  10. Koronakevät rojautti uusien henkilöautojen rekisteröinnitkin ennätyksellisen alas – sähköautojen ja hybridien suosio kasvaa edelleen
  11. Somessa on lietsottu huhuja Venäjällä sattuneesta ydinonnettomuudesta – Seurauksena mahdollisesti terveyshaittaa aiheuttava hamstrausilmiö
  12. Vuokrat nousivat eniten isoissa kaupungeissa – poikkeusajasta huolimatta vuokra-asuntoja haettiin keväällä ennätysmäärä
  13. Kysely: Kosketuksia välttelee koronan takia enää alle puolet suomalaisista, myös luottamus asioinnin turvallisuuteen on noussut
  14. USU: Moni vuokranantaja vaati vuokralaiselta henkilötakaajan – Kuluttajaliitolla on erilainen suositus
  15. Lidlin jakelukeskuksissa kierrätetään kaikki jäte – saivat auditoinnissa korkeimman kierrätysluokituksen

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Valokuvaamo ja hieroja saman oven takaa – ystävykset tarvitsivat yrityksilleen tilat ja päätyivät yhteisiin: "Työskentelemme vuorotellen"
  2. Kylänpään uuden asuinalueen prameat hulevesijärjestelyt puhuttavat – alkuperäiset suunnitelmat muuttuivat hieman
  3. Poliisi otti kiinni miehen, jota epäilee usean alaikäisen tytön seksuaalisesta ahdistelusta Kannelmäessä – Uhrit satunnaisia vastaantulijoita
  4. Nyt on oikea aika pakastaa mansikoita, sillä pääsatokausi on alkanut – Pieneen pakastimeen mansikat kannattaa pilkkoa
  5. Nurmijärven kunta osti ränsistyneen huoltoaseman Kirkonkylän keskustasta 170 000 eurolla
  6. Yleinen moka parvekelasien pesussa voi pilata koko lopputuloksen – Ammattilainen listasi 5 vältettävää virhettä
  7. Enkelinsiipinen hanhi jouduttiin lopettamaan – Korkeasaaren asiantuntija: Ei pullaa eikä leipää vesilinnuille
  8. Isoniitun koulun lähellä pyritään lisäämään liikenneturvallisuutta – urakan tarkoitus valmistua elokuussa
  9. USU: Näin paljon oluen, viinin ja väkevien hinta voi nousta – Alkoholiveron korotus syksyllä hallituksen käsittelyyn
  10. Ympäristötoimialalle hallinnon asiantuntija – vastaa mm. asioiden valmistelusta ja viestinnästä
  11. Mäntysalon koulun piha kokee muodonmuutoksen – tulossa uusi koriskenttä, pingispöytä, kuntoiluvälineitä...
  12. Keusote sai 6,2 miljoonaa euroa valtionapua palvelujen kehittämiseen
  13. Lähes tuhat yritystä Keuken tuen piirissä – "Kriisineuvonta alkaa suuntautua myös bisneksien uudelleen suuntaamiseen”
  14. Porvoonväylän kuolonkolarista lisätietoja – henkilöauton kuljettaja oli vasta 17-vuotias
  15. Lupiineja hävitetään Tiiran rannalta talkoilla – kaikki tervetulleita mukaan

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.